புளியோதரை மஹாத்மியம்!!!!

புளியோதரை.... பெயர் சொன்னால் போதும்
நீர் ஊறும். டூருக்கு எடுத்து போக வசதி.
இரண்டு நாளானாலும் கெடாது. என பலவிதங்களில்
புளியோதரை எல்லோருக்கும் பிடிச்சிருக்கும்.

வீட்டுல செய்யற புளியோதரையை வேணாம்னு
சொல்றவங்க கூட பெருமாள் கோவிலுக்கு போனால்
மறக்காம சாப்பிடுவது புளியோதரைதான்.

அங்க அக்காரவடிசலும், மிளகுவடையும் நல்லாத்தான்
இருக்கும். ஆனாலும் புளியோதரை வைணவத்தலங்களில்
சம்திங் ஷ்பெஷல்.






தில்லானா மோகனப்பாள் திரைப்படத்தில் ஒரு காட்சி.
தனது நாயனத்தை எடுத்துவரச் சொல்வார் மனோரமா.
“நீ நாயன கூட வாசிப்பியா?!!” என்பார் சிவாஜி.
“எல்லாம் தான் கத்தேன், என்ன பிரயோசனம்,” என
“இப்ப எதுக்கு நாதஸ்வரம்??!!”என சிவாஜி கேட்பார்.

“ரொம்ப நாளா எனக்கொரு சந்தேகம்!!! உங்க நாயனத்துலதான்
அப்படி சத்தம் வருதா!! இல்ல எந்த நாயனத்துலயும் அதே
சத்தம் தான் வருமான்னு பாக்கணும்” என்பார் மனோரமா.

நாதஸ்வரத்துல என்ன இருக்கு? நாபிக்கமலத்துலேர்ந்து
நாம தரும் ஓசைதான்!”அப்படின்னு சொல்வார்.

இங்க இதை எதுக்கு சொல்றேன்னா,
அவங்க வீட்டுல,கோவில்ல செய்யற புளியோதரை
மட்டும் எப்புடி அம்புட்டு ருசியா இருக்கு? இதுதான்
விடை தெரியாத சிதம்பர ரகசியம். என்னதான்
அவங்க சொல்ற அதே ரெசிப்பில செஞ்சாலும்
அந்த டேஸ்ட் வராது.

கைமணம்தான் சமையலில் முக்கியம் என்றாலும் மத்த எல்லா
சமையலும் நல்லாச் செய்யறவங்க கூட சொதப்பும் இடம்
புளியோதரை. நான் ரொம்ப நல்லாச் செய்வேன்னு
சொல்றவங்க கூட பெருமாள் கோவில் புளியோதரை
சாப்பிடும்போது,”இந்த மாதிரி செய்யத்தான் முடியலைன்னு!”
நினைக்கத்தான் செய்வாங்க.

வைணவர்கள் செய்யும் புளியோதரைக்கு மட்டும் அப்படி
ஒரு மணம், குணம், சுவை. சிலர் எள்ளு சேர்ப்பார்கள்.
சிலர் வெந்தயப்பொடி சேர்ப்பார்கள். ஆனால் அந்தச்
சுவைக்கு ஈடு இணை எங்கும் இல்லை. திருப்பதி மட்டும்தான்
லட்டுக்கு பேமஸ். மற்ற வைணவத்தலங்களில் புளியோதரை.

அம்மா புளிக்காய்ச்சல்(புளியை அடுப்பில் வைத்து கொதிக்க
வைப்பதால் காய்ச்சல் வந்திருக்குமோ!!) செய்து வைத்து
சோற்றில் போட்டு புளியோதரை செய்வார்கள். இதற்கு
தகுந்த ஜோடி அவியல் இருந்தால் சந்தோஷம். மோர்க்குழம்பும்
ஓகே தான். :)

நானும் அம்மா மாதிரி புளிக்காய்ச்சல் எல்லாம் செஞ்சு
பாத்திருக்கேன். ஆரம்பத்துல அது மிளகுக் குழம்பு
மாதிரி வந்து அப்புறம் ஒரு ஸ்டேஜுக்கு நல்லா வந்துச்சு.
ஆனாலும் எனக்கு மட்டும் இஷ்டமே இருக்காது. நோகாம
நோன்பு கும்பிடும் என்னைப் போன்றவர்களுக்குன்னே
ஆபத்பாந்தவன் அனாத ரட்சகனா MTR, 777 போன்ற
தயாரிப்பாளர்கள் உடனடி புளியோதரை மிக்ஸ் மார்க்கெட்டில்
விட்டிருக்கிறார்கள். நமக்கு இப்ப இதுதான் ஆவி வந்தது.

அடிக்கடி செய்ய மாட்டேன். புளியோதரை கொஞ்சம்
ட்ரை என்பதால் அதுக்குத்தோதான காம்பினேஷன்ஸ்
இருக்க வேண்டும். இது அப்பாவிடமிருந்து கற்றது.
புளியோதரை, தேங்காய்ச்சாதம், தயிர்சாதம்,
சக்கரைப்பொங்கல் + அவியல், அப்பளம் அல்லது
வடகம், ஊறுகாய் இப்படி செய்ய முடிந்தால்தான்
புளியோதரை செய்வது என்பது என் திட்டம்.

இங்கே ஆந்திராவிலும் புளியோதரை மிகப்பிரபலம்.
எல்லோரும் சூப்பராக புளியோதரை செய்கிறார்கள்.
பெருமாள் கோவில் புளியோதரை மாதிரி இருக்காது,
ஆனால் சற்று வித்யாசமாக சூப்பரா இருக்கும்.
(பெருமாள் கோவில் பிரசாதத்துக்கு ஈடு இல்லைன்னு
இப்பவும் சொல்லிக்கிறேன்)

எந்த ஒரு நல்ல நாள் பெரிய நாள் எல்லாவற்றிற்கும்
புளிஹோரைதான். இங்கே புளியோதரைக்கு பெயர்
புளிஹோரை. புளியோதரை, வடை, பாயசம்
இல்லாத பெருநாள் கிடையாது. புளியோதரை
இல்லாவிட்டாலும் எலுமிச்சை சாதமாவது
செய்கிறார்கள். நிம்மபண்டு புளிஹோர என்று பெயர்.



சமீபத்தில் நடந்த ஒரு பாட்லக் கெட்டுடுகதரில் ஒரு தோழி
புளியோதரை செய்து எடுத்து வந்திருந்தார். உடனே ஒருவர்
“எங்க வீட்டுலயும் அடிக்கடி புளியோதரைதான். இங்கயும்
அதுவே வா!!”ன்னு சொல்ல அந்த தோழி சொன்னக்கதைதான்
இந்தப் பதிவுக்கு முக்கிய காரணம்.

புளியோதரை செய்து படைக்க காரணம் என்ன தெரியுமா?
சொல்றேன்.
பாற்கடலில் பிறந்த அன்னை லட்சுமிக்கு பாலில் எத்தனை
வகையாக பிரசாதங்கள் படைத்து அன்னையை மகிழ்விக்கிறோம்.

தன் தங்கைக்கு மட்டும் ராஜ உபசாரம் நடப்பதை பார்த்து
மனம் வெம்புகிறாள் லட்சுமியின் சகோதர் அலக்‌ஷ்மி.
லட்சுமி மங்களம் தருபவள் என்றால், அலட்சுமி அமங்களத்தை
தருபவள். “நான் இல்லாமல் இருந்தால்தானே உன்னருள்
மக்களுக்கு பரிபூரணமாக கிடைக்கும். அப்படியிருக்க
எனக்கு மட்டும் நிவேதனம் ஏன் கிடையாது?” என
கோபபப்ட்டிருக்கிறாள்..

அலட்சுமியின் கோபம் தீர்க்க புளிப்பான(லட்சுமிக்கு
இனிப்பு தானே படைப்போம்) சோறு செய்து படைத்தால்
அதை உண்டு சந்தோஷத்துடன் அந்த இடத்தை
விட்டு போய்விடுவாளாம். லட்சுமி கடாட்சம் பெறத்தான்
புளியோதரையை கண்டிப்பாக பண்டிகை நாளில்
செய்கிறோம்” என்று அந்தத் தோழி சொன்னதும்தான்
இப்படி ஒரு கதை இருக்கிறது என்றே எனக்குத் தெரியும்.


இப்படியாக புளியோதரைக்கு ஒரு கதை இங்கே
உலவிக்கொண்டிருக்கிறது. ”எங்க வீட்டுல இன்னைக்கு
பூஜை செஞ்சேம்பான்னு” பிரசாதமாக புளியோதரையோ
எலுமிச்சை சாதமோ வந்துவிடுகிறது. :))

நல்லதை நாலு பேருக்குச் சொன்னா அவங்களுக்கும்
உபயோகமா இருக்குமேன்னுதான் சொன்னேன்.
விரும்பிறவங்க புளியோதரை செஞ்சு முடிஞ்சா
எனக்கும் ஒரு பார்சல் அனுப்பி வைச்சா சந்தோஷப்படுவேன்.

:))))))